איך לקרוא תווית מזון: סמל אדום, סמל ירוק וטבלה תזונתית

מאז 2020, על אריזות מזון בישראל מופיעים סמלים אדומים שמזהירים מכמות גבוהה של סוכר, נתרן או שומן רווי, ולצידם סמל ירוק למזון מומלץ. המדריך הזה מסביר מה כל סמל אומר, מתי הוא מופיע ואיך משלימים את התמונה בעזרת הטבלה התזונתית.

הסמל האדום

הסמל האדום הוא עיגול אדום בחזית האריזה, עם אחת מהכתובות "סוכר בכמות גבוהה", "נתרן בכמות גבוהה" או "שומן רווי בכמות גבוהה". מוצר יכול לקבל סמל אחד, שניים או שלושה. הסמל מופיע כשהמוצר עובר את הספים האלה:

הספים הנוכחיים (שלב ב׳, מינואר 2021)
רכיב	מזון מוצק – ב-100 גרם	משקה – ב-100 מ״ל
נתרן	יותר מ-400 מ״ג	יותר מ-300 מ״ג
סוכרים	יותר מ-10 גרם	יותר מ-5 גרם
שומן רווי	יותר מ-4 גרם	יותר מ-3 גרם

הסוכר כולל גם סוכר טבעי, לא רק מוסף.
קלוריות לא משפיעות על הסמל – מוצר עתיר קלוריות יכול להיות בלי סמל אדום.
במזון שצריך הכנה, הסמל נקבע לפי המוצר אחרי ההכנה לפי ההוראות.
פטורים מסמל אדום: מזון שמכיל רכיב אחד בלבד, שמן צמחי ושמן זית תקניים (אבל לא שמן דקלים או קוקוס), מלח, תבלינים, משקאות אלכוהוליים, תמ״ל לתינוקות, תוספי תזונה ואריזות קטנות מאוד.

אין סמל אדום ≠ בריא

התקנות עצמן קובעות שהיעדר סמל אדום לא מצדיק להציג מזון כבריא. מוצר יכול להיות בלי סמל אדום ועדיין להיות אולטרה-מעובד או עתיר קלוריות.

הסמל הירוק

הסמל הירוק הוא סימון וולונטרי שמשרד הבריאות קבע ב-2020 – יצרן לא חייב להשתמש בו, אבל אם הוא משתמש, הוא חייב לעמוד בקריטריונים. את הקריטריונים קובעת ועדה מדעית בלתי תלויה, בלי מעורבות של תעשיית המזון. הוא יכול להופיע על האריזה או על שלט במדף (למשל לירקות ולקטניות בתפזורת).

לא יכול להופיע יחד עם סמל אדום.
לא ניתן למזון אולטרה-מעובד (פרט לחריגים מוגדרים), ולא למזון עם חומרים משמרים או תוספים.
דוגמאות למזונות שיכולים לקבל אותו: לחם 100% מקמח מלא עם מעט נתרן, דגנים מלאים, ירקות ופירות בלי תוספות, קטניות, טחינה גולמית, אגוזים לא מתובלים, שמן זית וקנולה, מוצרי חלב טבעיים ודלי שומן, ביצים, ודגים ועוף טריים.
מ-2025 הסמל יכול להופיע גם על תבשילים וסלטים מוכנים, אם כל רכיב בהם עומד בקריטריונים.

הטבלה התזונתית – ברבע דקה

מה לבדוק	למה
הערכים ל-100 גרם	כך משווים בין מוצרים. בדקו גם את גודל המנה – לפעמים הוא קטן מהמנה שאוכלים בפועל.
קלוריות	חשוב למי שעוקב אחרי משקל. השוו לטבלת הקלוריות.
סוכרים (וכפיות)	בישראל הטבלה מציגה את הסוכר גם בכפיות סוכר (כפית = 4 גרם) כשיש 2 גרם ומעלה ב-100 גרם.
נתרן	כפלו ב-2.5 כדי לקבל גרם מלח. מעל 400 מ״ג ב-100 גרם – כמות גבוהה.
שומן רווי	מעל 4 גרם ב-100 גרם – כמות גבוהה.
סיבים תזונתיים וחלבון	כאן – ככל שיותר, בדרך כלל טוב יותר.

רשימת הרכיבים

הרכיבים מופיעים לפי הכמות, מהגדול לקטן. אם סוכר (או אחד משמותיו) מופיע ראשון או שני – יש בו הרבה.
חפשו את השמות של הסוכר: גלוקוז, פרוקטוז, סירופ תירס, סירופ גלוקוז-פרוקטוז, דבש, סילאן ועוד – ראו המדריך לסוכר.
רשימה ארוכה עם רכיבים שלא מכירים מהמטבח (מתחלבים, חומרי טעם וריח, עמילן מעובד) היא סימן למזון אולטרה-מעובד.
"מקמח מלא" – בדקו שקמח מלא הוא הרכיב הראשון, ושלא כתוב רק "מכיל קמח מלא".

בסופר: 3 בדיקות מהירות

1. יש סמל אדום? 2. מה הרכיב הראשון ברשימה? 3. כמה נתרן וסוכר ב-100 גרם, בהשוואה למוצר המתחרה? שלוש בדיקות של כמה שניות מספיקות לבחירה טובה יותר.

שאלות נפוצות

מתי מופיע סמל אדום של סוכר?

כשיש יותר מ-10 גרם סוכרים ב-100 גרם מזון מוצק, או יותר מ-5 גרם ב-100 מ״ל משקה. הספירה כוללת גם סוכר טבעי.

מתי מופיע סמל אדום של נתרן?

כשיש יותר מ-400 מ״ג נתרן ב-100 גרם מזון מוצק, או יותר מ-300 מ״ג ב-100 מ״ל משקה.

האם מוצר יכול לקבל גם סמל ירוק וגם אדום?

לא. מזון שחייב בסמל אדום לא יכול לקבל סמל ירוק.

מקורות

המידע כללי ואינו מחליף ייעוץ של דיאטנית או רופא.

עוד מדריכי תזונה בריאה

🥗 איך לאכול בריא: המדריך המעשי 🍬 סוכר: כמה מותר ביום ואיפה הוא מסתתר 🧂 מלח ונתרן: כמה מותר ומאיפה הוא מגיע 🌾 סיבים תזונתיים: כמה צריך ואיך מגיעים לזה 🏭 מזון אולטרה-מעובד: מה זה ואיך מזהים